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        蟠龍菜

        來源:未知 編輯:荊門生活網 發表時間:2017-09-21 15:16 點擊:

        蟠龍菜

          相傳嘉靖進京前,皇族早有明爭暗斗。章太后迫于政勢,密詔頒達了三位親王,并說:“先到為君,后到為臣”。興王府離京最遠,為超時間,幕客嚴嵩獻策,朱厚熜假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子,平日奢華,坐囚車容易,可途中進粗食就難。他于是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出,性命難保。有位叫詹多的廚師,心靈手巧,也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見 夫天時已晚還未回來,就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓,不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動,悟出了配方!眾廚師齊心協力,就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物,原來是魚、肉、蛋做出一“紅苕”,也有人稱之為“紅蘿卜”。“紅苕”營養豐富卻不膩,美味可口。朱厚聰吃著“紅苕”進京做了皇帝。朱厚聰基后,即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜,他對紅苕加以改進,更名為“蟠龍菜”,即蟠龍所食之菜,嘉靖吃了新的“蟠龍菜”后,贊不絕口,命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現在,它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。

          1、配 料:鮮肉、鮮魚、鮮蛋、上等淀粉、食鹽、味精、蔥、姜

          2、食用方法:一蒸:切薄片裝碗,上籠蒸半小時,吃時另酌醬油、醋。二炸:切一分厚的片上漿,大熱油落鍋,炸成金黃色起鍋,吃時另酌醬油、醋。三溜:切薄片,溫油溫熱后下芡。

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